油炸糕的做法

• 1.菜馅制作：木耳泡发焯水剁碎，鸡蛋炒熟剁碎，粉丝开水泡软剁碎，胡萝卜刨丝焯水剁碎，韭菜洗干净切碎，还有葱沫，加入盐、香油、鸡粉、花椒八角粉、生抽调味备用。

• 2.将黄米面加入适量温水。

• 3.用手快速的搓成均匀湿润的颗粒状。

• 4.放好笼屉和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，揭开锅盖，均匀撒上一薄层搓好的黄米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒一层。

• 5.直到把所有的面都撒完蒸熟，蒸熟后的黄米面成金黄色。

• 6.蒸好的糕面从笼屉里取出，放在排湿的面板上，或者在面板上涂抹少许油，笼屉布上拍少许冷水，防止粘连。

• 7.抖出蒸熟的黄米面。

• 8.把黄米面趁热不烫手反复揉搓在一起，准备一碗冷水，中途觉得烫手可把手放在冷水里降温后继续揉搓，直到揉光滑。

• 9.手上涂抹油，把糕面团分成若干小剂子。

• 10.每个小剂子用手搓圆并压扁，再用手揪成有坑的圆面片。

• 11.放上之前准备好的菜馅。

• 12.两边对折捏紧即可，一个糕团就包好了。

• 13.也可直接包上糖馅（白糖或者红糖）也可以是豆沙馅。

• 14.同包包子手法一样收口，收口处朝下放。

• 15.同样的方法全部制作完成。

• 16.锅内倒入较多的油加热，油温升至九成热，顺着锅边放入糕团，一次不要放太多，防止相互粘连，一边放入糕团一边用筷子轻轻搅拌，炸至糕团表面金黄色有均匀的小泡、控油捞出即可。

• 17.直接食用不用配菜就已经很好吃了。

• 18.外皮很酥，菜馅很美味。