猪皮冻的做法

• 1.准备好主料：肉皮；辅料：料酒、姜、葱。

• 2.肉皮洗净后放到锅内，水适量，加料酒、姜片和葱段，煮10分钟。

• 3.捞出肉皮后洗净，用刀将猪毛和肉皮里层的脂肪刮掉。

• 4.将清理干净的肉皮切成约1厘米宽的条儿。

• 5.将肉皮放进高压锅内，约加四指高的水，加入姜片和葱段，压60分钟。

• 6.将压好的肉皮汤放进容器内，挑出姜片和葱段。待肉皮汤凉透后放入冰箱冷藏6个小时以上。

• 7.取出冷却的肉皮冻，用汤匙刮去表面凝固的脂肪。

• 8.用筷子的尖头部分沿容器内壁和皮冻之间划一圈，使皮冻与容器分离。取一只盘子，将装有皮冻的容器倒扣在盘子内。

• 9.将皮冻切成5-6厘米宽的长方体。

• 10.把长方体的皮冻改切成半厘米厚的片儿。

• 11.摆盘后，再配上蒜泥酱油，蘸着调料吃在嘴里很Q很鲜儿。