酱大骨头的做法

做法：

• 1. 准备好食材黑猪大骨头。
• 2. 将新鲜的大骨放冷水多次进行清洗，再放入淘米水或加一茶匙盐的水中浸泡半小时，泡出血水使肉新鲜且不柴。
• 3. 将大骨头放入烧开的热水中，去除杂质与血水。
• 4. 将大骨头装盘备用，准备以下食材，葱打斜刀切片、姜切片、蒜拍扁。取一空碗放入盐1茶匙，料酒、陈醋、生抽各1茶匙，老抽少许、鸡精少许，调成一碗汁备用。
• 5. 热锅入油，将冰糖放锅中，冰糖融化，炒出微红色。
• 6. 放入大骨头进行翻炒上色入味。
• 7. 炒至金黄为止。
• 8. 放入葱姜蒜花椒大料，翻炒出葱花味。
• 9. 加入大量的水，再放入5片山楂，使大骨头更易熟。
• 10. 将调好的调汁倒入，在锅中搅拌均匀。
• 11. 大火烧开。
• 12. 盖上锅盖，小火慢慢熬制50分钟。看住锅，汁液粘稠时，不断翻炒。
• 13. 将一个圣女果顶部切成米字型，不要切断，打开就成一个小花朵，给大骨头增加一份靓丽。一盘色香味俱全的大骨头就呈现在面前了！