彩椒:养肝
1.将嫩南瓜切成小块备用
2.彩椒切小块
3.用水将嫩南瓜粒和豌豆焯熟断生
4.切好的鸡丁中放入适量料酒,盐,淀粉,白胡椒抓匀上浆
5.烧热超过,倒入适量油,油温不用太高,倒入鸡丁滑熟,盛出备用
6.将葱姜切沫
7.再次起锅,倒入适量油,这次油温稍微高一些,放入葱姜爆香,出香味后,转小火,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
8.依次放入嫩南瓜丁,豌豆,鸡丁,最后放入彩椒丁。加适量盐,生抽调味即可出锅
9.盛盘即可
鸡丁上浆的过程一定要做,滑鸡丁时油不要太热,让鸡丁保持嫩度。配菜可以根据家人的口味调整,这次选的配菜中有嫩南瓜,是脆嫩的口感,不是老南瓜那种软糯的口感,如果没有可以更换为黄色的彩椒。