蚕豆鸡蛋汤的做法

小贴士

1.蚕豆瓣选用成熟一点的蚕豆现剥的，味道更鲜美！也可以用干蚕豆浸泡后剥出豆瓣。
2.鸡蛋我选用土鸡蛋，色泽和口感都不错
3..蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-*葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
4.蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。所有这款蚕豆汤我选用蚕豆米。
5.蚕豆煮熟了后再将水淀粉倒入锅中，用勺子搅拌均匀即可。水淀粉中的淀粉不要太多，汤只要薄薄的勾芡即可
6.鸡蛋倒入锅中时，水一定要大火滚开，蛋液慢慢细丝倒入锅中，使蛋花更漂亮