酱油:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.鱼头去腮洗干净,剖开
2.在鱼头内侧,撒一些盐和料酒腌至半小时,然后用厨房用纸,吸干鱼头上水分,
3.准备其他调料
4.姜蒜切片,葱和香菜切段
5.锅中多加一些油,烧至七成热放入鱼头,煎至两面金黄
6.捞出控油
7.锅中留适量油,爆香姜蒜和剁椒
8.加酱油、料酒、糖、少许盐和适量清水,大火烧开
9.放入煎好的鱼头,烧开后转中火烧制
10.锅中汤汁变浓后,加入胡椒粉、醋调味
11.再加香葱和葱段
12.汤汁收至所剩不多即可
13.成品图
煎鱼一定要油温烧至够热,再放进鱼头。放入后不要急于翻动,煎制一会后,用筷子轻推,能滑动再煎一会后翻身。