用料：
- 鸭头 18个
- 重庆火锅调料、卤鸭头料包 火锅调料半包、卤料一包
小贴士：
最好用菜籽油煸炒佐料，一定要炖至汤汁浓稠时再起锅！
做法：
- 1. 将鸭头解冻后，随冷水一起放入锅内焯水。
- 2. 将焯好水的鸭头放在冷水里清洗，并把鸭头表皮的细绒鸭毛、喉管去除掉！
- 3. 把洗净的鸭头和佐料放在一边待用。
- 4. 将佐料放入油锅内煸炒一小会。
- 5. 紧接着把鸭头放入锅内翻炒一下，随后放入适量的盐、白糖、生抽、老抽、干辣椒粉、桔子皮、葱段、黄酒进行再次翻炒。
- 6. 放入清水，大火烧开后，改用小火炖。
- 7. 炖至汤汁浓稠时即可。
- 8. 最后，进行装盘，并撒上葱花！完工！！！