梭子蟹:护肝、增强免疫力、延缓衰老
花椒:温中
盐 | 干红椒 |
蒜茸辣椒酱 | |
鲜酱油 | |
香菜叶 | |
笋片 | 生粉 |
1.梭子蟹在脐与盖之间切断,掀开蟹盖
2.除去蟹心蟹肺
3.除去蟹胃
4.将蟹一劈两开,去除蟹脐
5.掰下蟹钳,去除捆扎物
6.从四条蟹腿中间,再一切两开
7.蟹钳切断拍裂
8.处理好的蟹加少许盐
9.加入料酒,腌制5分钟
10.干红椒切节
11.与花椒放在一起备用
12.青椒切圈
13.与笋片放在一起备用
14.姜、蒜切片,葱斜切成片
15.蟹块拖上生粉
16.起锅倒入适量的油
17.大火将油烧至六成热
18.将蟹炸成红色
19.捞出沥去油
20.清锅后重新加底油
21.小火将花椒、红椒炒香
22.放入葱、姜、蒜爆香
23.加入蒜茸辣椒酱
24.加入蚝油炒匀
25.放入蟹块
26.大火翻炒几下
27.加入鲜酱油
28.加适量开水
29.盖上盖子焖烧5分钟
30.加入青椒圈、笋片炒至断生
31.翻裹均匀
32.出锅装盘
33.一道美味的香辣蟹就做好了
34.我是浤辰,来香哈一起交流吧
裹上生粉炸蟹,是为了锁住蟹肉的水分。不要炸久,蟹变红、粉成壳即可。