
用料:
- 鱿鱼 800克
- 葵花籽油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 少量
- 黑胡椒 少量
- 料酒 适量
- 姜 50克
- 葱 2根
- 独蒜 2个
- 香菜 2根
做法:
- 1. 买来是冻的鱿鱼2只800克。
- 2. 去掉内脏、眼睛、嘴巴、鱿鱼须上的小吸盘、鱿鱼身上与鱿鱼须上的黑膜。
- 3. 切成长6厘米左右、宽7毫米左右的条状,放入料酒、葱节、姜片腌制15分钟左右。
- 4. 准备佐料:葱节、姜片、蒜片、青辣椒节、小米辣4个切细。
- 5. 洋葱切成粗丝、香菜切成3厘米左右的节。
- 6. 去掉腌制的葱节和姜片,焯水2分钟左右捞起装盘待用。
- 7. 油烧烫后下佐料顺序:花椒、姜片、蒜片、青辣椒节、小米辣、一半干辣椒,混合炒香。
- 8. 把鱿鱼倒入锅中、快速翻炒6秒左右把余下的另一半干辣椒也放入锅中翻炒,再放洋葱、蚝油、生抽、黑胡椒粉、鸡精翻炒,没有放味精。
- 9. 起锅装盘,香辣可口,过瘾啊!