香辣牛肉酱的做法

• 1.准备食材

• 2.将牛肉用盐水提前浸泡1小时，泡出血水，沥干水分。

• 3.将山药切丁，打火焯，用凉水冲洗，淋干水份。

• 4.将香菇用盐水打水焯，淋干水份，切成丁。

• 5.将葱蒜切片，姜切丝装盘备用。

• 6.将花生米放入热油里，转为小火，慢慢炒，不能心急，这样炒出的又酥又脆，关火后再锅中用平铲压碎。

• 7.将熟花生米放入盘中备用。

• 8.热锅凉油，将辣椒丝放入锅中，再放入葱姜蒜花椒、大料。不喜欢姜丝吃时可挑出，炒出香味。

• 9.放入牛肉丁。

• 10.将放好的牛肉丁进行翻炒均匀。

• 11.再放入香菇、山药，进行翻炒。

• 12.放入1茶匙海鲜酱油调味。

• 13.按食材量，放入两袋香辣酱，按食材量增减。

• 14.加入水，大火烧开后，改制小火慢慢炖。

• 15.放入四片山楂，让牛肉熟的更快些。

• 16.再加入两碗热水慢慢熬制，直至牛肉全熟。看住锅，牛肉不爱熟，如水少，再加入热水熬制。将锅盖盖好，大约50分钟能熟透。熬制粘稠时，勤翻炒，免糊锅底。

• 17.牛肉熟后自然放凉，再放入花生米搅拌，出锅，花生又香又脆无须再炖。

• 18.一碗香喷喷的牛肉酱出锅了，将牛肉酱装入碗中。吃面条或米饭，夹入些，能多吃一碗。