糟肉的做法

做法：

• 1. 五花肉7斤，让卖肉的把皮考好，这样去肉毛也可烤出去一些油！
• 2. 把肉放入水中泡40分钟，反复洗，洗净备用！
• 3. 将肉切成9厘米的方肉块！
• 4. 姜蒜切成片。
• 5. 花椒粒5克草果2个大料3个桂皮4克茴香4克香叶3克丁香3克
• 6. 放入备好调料盒中！
• 7. 把肉块放入锅中的凉水中，在把姜7克、蒜7克、调料盒、红烧酱油3勺、料酒1勺到入锅中大火煮。
• 8. 带锅滚起，调成小火，把锅中的血沫打出！
• 9. 炖2个小时，但在煮的过程中要时常翻，带筷子可叉入肉块中，就代表可出锅了！
• 10. 出锅的肉要凉。
• 11. 把凉了的肉块切成丁，厚度1厘米。
• 12. 20块豆腐乳到入大点的碗中，撒上5克盐、花椒粉3克、鸡精3克，搅拌均匀！
• 13. 调成汁！
• 14. 把调好汁到入盆中！
• 15. 手上带上手套搅拌！
• 16. 搅拌成这样，每块肉都是有汁的！
• 17. 把肉片摆入碗中，有皮的在碗底！
• 18. 把切成的葱丝放些在肉上！
• 19. 全都摆好，蒸锅放水准备！
• 20. 把肉碗放入蒸锅中蒸30分钟！
• 21. 出锅放凉！去碗装入包装袋中！放入冰箱！
• 22. 从电冰箱中去出，放入碗中上锅蒸！
• 23. 15分钟后出锅！
• 24. 吃起来！