潍县酥鱼酥藕的做法

• 1.将鱼处理干净，剪鱼鳍，去鱼鳃鱼肠等。

• 2.去黑线

• 3.将藕切片，根据莲藕粗细进行处理

• 4.将鱼放一两盐腌制一小时以上，每隔十分钟翻一翻，均匀一下。

• 5.将鱼进行煎或者炸。一定要炸酥

• 6.高压锅底放白菜叶以防粘锅，炸好的鱼放入。

• 7.全部炸完放入铺平

• 8.铺平莲藕

• 9.炸花椒油，一大两油左右炸完捞出放酱油，醋，糖。将糖化开开锅，倒入热水，一起倒入高压锅里。

• 10.此时水一定没有没过莲藕，等待数分钟

• 11.添水沒过藕，根据自己口味品尝添糖醋

• 12.高压锅闷50分钟，开锅后效果图

• 13.用筷子轻轻取出，鱼已经酥软，易碎。放少许香油提香，也可放蒜片放坏。

• 14.等菜放凉，摆盘。