用料：
- 羊肉 300克
- 大葱 一棵
- 姜丝 适量
- 大蒜 三瓣
- 酱油 两勺
- 蚝油 半勺
- 料酒 一勺
- 黑胡椒粉 一勺
- 盐 适量
- 糖 适量
小贴士：
爆炒用羊腿上的肉，好切炒出来肉质鲜嫩，越嚼越香。
做法：
- 1. 羊肉切成薄片，羊肉先冷冻一下好切。
- 2. 腌羊肉，先将盐、黑胡椒粉、糖、料酒，酱油和蚝油放入羊肉中拌匀，再将葱丝、姜丝、蒜片放入羊肉中，倒一勺食油拌匀。腌制半小时左右。
- 3. 大葱切段
- 4. 热锅凉油，放花椒、葱花先煸出香味，将花椒取出。
- 5. 放入腌制好的羊肉，快速翻炒，见肉变色。
- 6. 将切好的葱段放入翻炒片刻即可出锅。
- 7. 快手菜上盘开吃！