辣子白菜墩儿的做法

做法：

• 1. 备好各种食材
• 2. 把大白菜顶部切掉，把白菜叶一个一个完整拨下来。
• 3. 锅里放水烧开，放入菜什焯半分钟左右。
• 4. 待叶子发浅绿色捞出。
• 5. 把白菜叶齐腰斩断。
• 6. 在案板上放一块干净的餐布，把菜帮部分放在菜叶上。
• 7. 慢慢卷成卷状。
• 8. 用餐布卷紧。
• 9. 双手拧去餐布中的水份。
• 10. 打开餐布，白菜卷已定型。
• 11. 把白菜卷切成3厘米高的白菜墩儿。
• 12. 摆放在盘中。
• 13. 把干辣椒提前在水中泡一会，用剪刀剪成丝。
• 14. 炒锅放油，放入适量花椒，烧到颜色发黑褐色捞出。
• 15. 直接把花椒油倒入切好的辣椒丝容器中，满屋辣椒油的香味。
• 16. 在锅底剩余的油中趁热浇入陈醋，放少许白糖，适量的盐和味精搅均匀。
• 17. 直接浇在摆好的白菜墩上。
• 18. 再浇上香喷喷的辣椒油。
• 19. 就可以上桌了。如果时间宽裕，多做一些，装在盆中，一层一层码好，浇入醋汁和辣椒油，冬天放在户外冷藏。能保存较长时间，吃的时候装盘回暖后即可上桌，这样口感更脆更爽。