辣子白菜墩儿的做法

• 1.备好各种食材

• 2.把大白菜顶部切掉，把白菜叶一个一个完整拨下来。

• 3.锅里放水烧开，放入菜什焯半分钟左右。

• 4.待叶子发浅绿色捞出。

• 5.把白菜叶齐腰斩断。

• 6.在案板上放一块干净的餐布，把菜帮部分放在菜叶上。

• 7.慢慢卷成卷状。

• 8.用餐布卷紧。

• 9.双手拧去餐布中的水份。

• 10.打开餐布，白菜卷已定型。

• 11.把白菜卷切成3厘米高的白菜墩儿。

• 12.摆放在盘中。

• 13.把干辣椒提前在水中泡一会，用剪刀剪成丝。

• 14.炒锅放油，放入适量花椒，烧到颜色发黑褐色捞出。

• 15.直接把花椒油倒入切好的辣椒丝容器中，满屋辣椒油的香味。

• 16.在锅底剩余的油中趁热浇入陈醋，放少许白糖，适量的盐和味精搅均匀。

• 17.直接浇在摆好的白菜墩上。

• 18.再浇上香喷喷的辣椒油。

• 19.就可以上桌了。如果时间宽裕，多做一些，装在盆中，一层一层码好，浇入醋汁和辣椒油，冬天放在户外冷藏。能保存较长时间，吃的时候装盘回暖后即可上桌，这样口感更脆更爽。