鸡蛋:养血
1.蛋黄、蛋白分离在无水无油的盆内。
2.把10克细砂糖加入蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入玉米油,搅拌均匀。
4.加入百香果,继续搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。
7.在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡,加入1/3细砂糖。
8.打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻,加入1/3细砂糖继续搅打。
9.待蛋白糊出现纹路时,加入剩下的细砂糖搅打。
10.打至蛋白糊呈偏干性状态。
11.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,每次翻拌均匀后再加入下一次量。
12.最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。
13.把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,140度45分钟,150度15分钟。(温度时间仅供参考,请按各自烤箱温度来调整)
14.烤完出炉后,把蛋糕模具从约20厘米处自由落体2-3次,迅速倒扣。
15.成品图。
16.放凉后即可脱模。
17.切块食用!
18.特别的美味。
19.组织细腻有弹性。
如果不喜欢吃百香果的籽,可以过滤掉。温度和时间按各自烤箱“脾气”调整。蛋白打发到位很关键。
共13道菜
共33道菜
共60道菜
共62道菜