用料：
- 挂面 4两
- 鸡蛋 1枚
- 韭菜 1两
- 豆油 适量
- 盐,味精 适量
- 耗油 1匙
- 生抽,老抽 各1匙
- 甜面酱 1匙
- 清水,水淀粉 适量
做法：
- 1. 锅内烧水煮面,水尽量宽松一些！
- 2. 挂面煮熟捞入清水盆里冷却备用。
- 3. 将韭菜洗净切碎,鸡蛋打入碗中加少许盐打匀。
- 4. 锅内放豆油开火。
- 5. 油开倒入蛋液,用手勺顺时针划散！
- 6. 加入盐,老抽,生抽,耗油,甜面酱。
- 7. 倒入韭菜,撒上味精快速翻炒,加清水烧开水淀粉勾芡即可！
- 8. 将制作好的韭菜鸡蛋卤装到容器里！
- 9. 将面条挑入碗中,用韭菜鸡蛋卤盖头。这道面食以告成功！