油炸小肉丸的做法

• 1.准备好肉馅，里面加入姜末、白胡椒粉、料酒、十三香、白糖、生抽。

• 2.搅拌均匀，记住搅拌方向，一直向一个方向搅拌，肉馅上劲。

• 3.将略干的剩馒头用刀搓成细细的馒头渣，一定要细。

• 4.将馒头碎少量、多次加入肉馅中搅拌，同时加入花椒水一起搅拌，使得馒头碎，肉馅和花椒水充分融合。（花椒水就是将花椒放入开水中，待水温下降到40度以下即可使用）

• 5.同一方向搅拌肉馅与各种调料融合，上劲。

• 6.热锅，倒入适量菜籽油（其他油也可以）

• 7.油热后，转中小火，用虎口挤出丸子，放入油锅中炸制（不会挤丸子可以用勺子）。待丸子表面变为浅褐色，捞出。

• 8.所有丸子第一次炸好后，开大火把油烧热，将丸子放入油锅中复炸，快速捞起。这样做可以使丸子外皮酥脆，还可以将多余的油分逼出。

• 9.一道油炸猪肉丸就做好了，友友们可以试一下。