花椒:温中
1.羊蝎子洗净,泡一回。把肉里的血泡出。
2.备调料。
3.冷水煮一下。
4.烧开,去血沫子。捞出。
5.把煮好的羊蝎子码放锅里,加入热水。
6.放入调料,我放了一勺耗油5勺红烧酱油,2勺生抽。不要放盐
7.大火烧开,炖上一小时。
8.中火半小时后再放盐调味。不要太咸。
9.小火慢慢半小时。
10.出锅了!
另外给您提个醒做好这羊蝎子其实一点不难,一是肉好,说白了就是一这肉得多,再有得新鲜,我这块牛街买的,二是火候掌握好了,用电压力锅最省心,但很多人觉得还是没有砂锅一点点炖出来香,这话是一点不假,所以劝您如果有功夫咱还是小火慢炖光炖的时候那散出来的香味就够一道菜了,另外羊蝎子炖的别太咸,外面现在连城一锅都算上都够咸的,但是那是外面饭馆为了怕坏,但如果您在家再做那么咸,尤其第一顿吃不了第二顿再一热就容易咸了。