草鱼鱼丸汤的做法

• 1.从鱼背上片下一片厚点的鱼肉

• 2.去掉鱼皮后，切小块，用擀面杖头轻敲，将鱼肉捣碎，捣的过程中，随时将鱼刺挑出。

• 3.捣好后，用手捏着放入盆中，捏是为了进一步发现小刺。放入生姜水和淀粉和盐，我是用料理机将生姜打碎，生姜可以多点，去腥，打碎时水一定不要加多了，否则需要加的淀粉就多，粉太多影响口感。可以边加边拌，只要粘稠易成型就可以了。

• 4.在盆中朝一个方向使劲的搅，或者在盆中不停地摔鱼肉，这样的目的是为了让鱼肉更加的上颈，做出的鱼丸有弹性有嚼劲儿。火上坐一锅水，水开的时候用手挤丸子放入锅中。

• 5.开中火，边往锅中挤丸子，也推丸子，防粘底。

• 6.丸子漂起来后，用漏勺捞出。

• 7.放在篦子上晾凉。

• 8.汤锅中放入高汤，没有高汤用开水也行，放入鱼丸、紫菜，略煮，撒上葱花，香菜，白胡椒，滴入香油。