可可戚风蛋糕的做法

• 1.准备好食材

• 2.蛋清和蛋黄分离放入无水无油的容器

• 3.蛋黄里加入20克糖搅拌至糖融化

• 4.再倒入牛奶和玉米油搅拌均匀

• 5.将低筋面粉和可可粉混合，分次筛入蛋黄液里，每次都要拌匀后再放入剩下的

• 6.蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时加入一滴白醋和一部分白糖

• 7.继续打到有明显纹路再放入一部分白糖

• 8.当纹路细腻放入剩下的糖继续打，直到提起打蛋器有直立的小角就可以了

• 9.分次把蛋白霜放入可可糊，每次都要翻拌均匀后再放入剩下的（烤箱140度预热5分钟）

• 10.翻拌好的蛋糕糊

• 11.倒入八寸蛋糕模，轻震出气泡

• 12.放入预热好的烤箱底层上下火140度烤55分钟

• 13.时间到出炉，开口向上震一下立即倒扣，晾凉2-3小时脱模即可

• 14.完美脱模