凉拌鸡（川味）的做法

• 1.把鸡腿煮熟，注意不要煮久了。挑出来凉冷。

• 2.由于我不喜欢吃带鸡皮的，所以把鸡皮取掉后，砍成鸡块。

• 3.把葱、香菜、小米辣切好备用。

• 4.蒜泥的制作：剁到细小颗时加少许盐。

• 5.加盐后继续再剁，这样的蒜泥才不会有颗粒感。并且凉拌菜才好吃。

• 6.把鸡块中加入葱、香菜、小米辣、蒜泥、花椒面、白糖、生抽、醋，红油辣子。根据自己喜好的口味加佐料。拌匀就可以了。

• 7.装盘后撒上炒香后的白芝麻。