用料：
- 春卷皮 200克
- 猪肉 300克
- 豆芽菜 500克
- 韭菜 250克
- 虾 400克
- 油 适量
- 香菇 五朵
- 木耳 一把
- 粉丝 一把
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 一勺
- 生抽 一勺
- 料酒 两勺
- 蚝油 一勺
- 盐 一勺
- 鸡精 半勺
- 面粉 一勺
- 葱 适量
- 姜 适量
- 糖 半小勺
小贴士：
春卷皮买时是冻的，一定要自然化冻，馅料除了虾全部炒熟，炒时逐个调味千万不要闲麻烦。过节了为了家人喜欢麻烦点也愿意。
做法：
- 1. 猪肉凉水泡半小时去血色
- 2. 将猪肉切丝放入盆中加入料酒
- 3. 加入糖
- 4. 加鸡精
- 5. 加入盐
- 6. 加入酱油
- 7. 加入老抽调色
- 8. 加入蚝油
- 9. 搅拌均匀腌制
- 10. 韭菜洗净切段
- 11. 豆芽洗净备用
- 12. 虾仁去虾线后拍一下，放入盆中加入料酒抓匀
- 13. 泡发好的香菇和木耳切丝
- 14. 葱姜切末
- 15. 鸡蛋皮切丝(可不放)
- 16. 肉腌半小时后加入蛋清和淀粉抓匀
- 17. 锅中做油
- 18. 油热后将肉丝下锅
- 19. 打散
- 20. 变色成熟
- 21. 加入葱姜碎炒香
- 22. 盛入碗中晾凉
- 23. 锅中做油
- 24. 油热后放入香菇和木耳煸炒
- 25. 倒入韭菜，加盐调味关火盛出晾凉
- 26. 再次做锅将豆芽菜炒熟加盐调味，熟后盛出晾凉
- 27. 绿豆粉丝入水煮熟捞出晾凉
- 28. 春卷皮化冻后备用
- 29. 将所有的馅料放入盆中
- 30. 搅拌均匀
- 31. 淀粉，面粉一比一调成糊
- 32. 准备春卷皮，放上馅料再放上一个虾
- 33. 从一头包起两边收口
- 34. 再卷边抹上淀粉糊
- 35. 一个春卷包好了
- 36. 再来一个加芝士片的
- 37. 全部包好
- 38. 锅中做油将春卷两面炸黄
- 39. 炸好控油
- 40. 成品图