八寸戚风蛋糕胚的做法

• 1.材料全家福

• 2.取两个无水无油的盆，蛋白、蛋黄分离

• 3.先做蛋黄部分，蛋黄用手动蛋抽搅拌均匀

• 4.加入绵糖搅拌均匀

• 5.加入液态物水、油搅拌均匀

• 6.加入低粉搅拌均匀成糊状备用

• 7.蛋白部分绵糖、塔塔粉一次性加入

• 8.用手动蛋抽把绵糖、塔塔粉搅拌均匀

• 9.用电动打蛋器低速打蛋白，鱼眼泡越来越小换高速

• 10.随着打蛋器的搅动，蛋白纹路越来越清晰，表明蛋白打的差不多了，可以停下看看蛋白软硬度

• 11.这是打好的蛋白，有尖尖的三角

• 12.烤箱预热上下温度100，

• 13.取一部分蛋白，用上下翻的手法搅拌均匀，不能划圈，会消泡

• 14.将拌好的蛋糕糊倒入模具，撒黑芝麻，左右慌一下慌平，震出气泡

• 15.入炉烘烤，上下100度时间30分钟，温度按自家炉温为准

• 16.这是烤了15分钟的样子

• 17.这是30分钟的样子

• 18.取出蛋糕胚先震几下，然后倒扣过来（震几下防止蛋糕塌）

• 19.慢慢的脱下模具

• 20.切块就可以食用了，