清汤虾滑的做法

• 1.虾去头，剥去外壳，开背去除虾线（这个基本都会吧，应该！就不详细说明啦），然后洗干净备用。
  

• 2.接下来就是剁虾肉。

• 3.剁完喽，放在干净的容器里，放入少量的葱末（之前就切好了，放在边上备用），加入蛋清、盐和料酒。

• 4.放适量的淀粉（放了一小勺，多了不好吃）。

• 5.开始搅拌，记得要同一个方向拌，均匀。

• 6.下锅啦，锅里的水烧开后开始放入拌好的虾肉，用小瓢羹舀的，大小可以均匀些。

• 7.煮开后出去表面的浮沫噢，最后再放点盐，少许就可，准备出锅啦！

• 8.成功啦，鲜嫩细滑。