豉油蒸鲈鱼的做法

做法：

• 1. 鲈鱼一条宰杀干净。
• 2. 放案板上，用刀沿着鱼骨一边切下，注意不要切透鱼背部的皮，这样方便摆盘。
• 3. 再把鱼翻过来，在鱼身两侧靠近背部割一刀，注意也不能切透，这样一是易熟，二是更入味。
• 4. 红椒、姜切丝，葱头一半切丝，留一半待用，葱叶切段。
• 5. 准备李锦记蒸鱼豉油小半碗。
• 6. 把没切的葱头和姜丝铺盘底。
• 7. 把鱼放入盘中，放入姜丝，淋上料酒。
• 8. 锅里水烧开，放入锅架。
• 9. 把鱼放入锅中。
• 10. 盖上锅盖大火蒸8分钟，关火虚蒸3分钟。
• 11. 开锅盖，把汤汁倒掉（不倒掉会有点腥味）。
• 12. 把李锦记蒸鱼豉油淋到鱼身上（李锦记蒸鱼豉油够咸够鲜，就不用加其它调料了），摆上红椒丝。
• 13. 锅里倒入半碗油，烧至冒烟。
• 14. 趁热把油倒在鱼身上，再把葱丝铺上即可。