豉油蒸鲈鱼的做法

• 1.鲈鱼一条宰杀干净。

• 2.放案板上，用刀沿着鱼骨一边切下，注意不要切透鱼背部的皮，这样方便摆盘。

• 3.再把鱼翻过来，在鱼身两侧靠近背部割一刀，注意也不能切透，这样一是易熟，二是更入味。

• 4.红椒、姜切丝，葱头一半切丝，留一半待用，葱叶切段。

• 5.准备李锦记蒸鱼豉油小半碗。

• 6.把没切的葱头和姜丝铺盘底。

• 7.把鱼放入盘中，放入姜丝，淋上料酒。

• 8.锅里水烧开，放入锅架。

• 9.把鱼放入锅中。

• 10.盖上锅盖大火蒸8分钟，关火虚蒸3分钟。

• 11.开锅盖，把汤汁倒掉（不倒掉会有点腥味）。

• 12.把李锦记蒸鱼豉油淋到鱼身上（李锦记蒸鱼豉油够咸够鲜，就不用加其它调料了），摆上红椒丝。

• 13.锅里倒入半碗油，烧至冒烟。

• 14.趁热把油倒在鱼身上，再把葱丝铺上即可。