巧克力:低蛋白质
普通面粉(白色面团) | 普通面粉(黄色面团) |
酵母(黄白面团各3克) | 白砂糖(黄白面团各20克) |
温水(30℃左右) | 南瓜泥 |
红曲粉 |
1.准备两份250克面粉分别加入酵母和白砂糖。
2.白色面团:把酵母和白砂糖搅拌均匀,边搅拌边慢慢倒入温水把面粉搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
3.南瓜去皮切片,清洗干净上锅蒸熟。
4.倒入料理机搅拌成南瓜泥。(也可手动压成泥状)
5.黄色面团:把面粉、酵母、白砂糖搅拌均匀,南瓜泥稍凉凉放入面粉里。
6.酌情少量加水,把面粉搅拌成絮状然后揉成光滑的面团。
7.两份面团分别盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵。
8.发酵好的面团用手戳孔无回缩或者成蜂窝状。
9.再次把面团揉光滑进行排气,然后把白色面团和黄色面团分别切大小两份,小份面团先放一边备用。
10.大份黄色、白色面团分均匀四等份(75克/每份)并再次揉光滑,放一边静置。
11.黄色小份面团搓成细条,切小剂子揉成小圆球,用牙签从中间压一下作为白色面团小鸡的嘴巴。
12.取少许红曲粉揉到小份白色面团中。
13.一部分揉成小圆球,同黄色小面团一样的操作方法,用牙签从中间压实作为黄色面团小鸡的嘴巴,一部分用裱花嘴压成圆形小面饼。
14.将红色小面饼用筷子从中间夹一下,成为蝴蝶结用于小鸡馒头头部装饰。
15.将小鸡馒头嘴巴和头部装饰沾少许水粘到合适部位。
16.笼屉涂抹少许油放上馒头,水烧开后大约10分钟左右关火,3-5分钟后再揭开锅盖。
17.蒸好的馒头拿出来稍微凉凉,巧克力放裱花袋隔水融化,然后剪小口挤画出自己喜欢的图案。
18.萌萌哒的小鸡馒头。
19.再来一张。
1.发酵好的面团多揉一会儿,蒸出来的馒头表面光滑。
2.蒸好的南瓜泥凉凉再加入面粉中。
3.面粉里加入白糖有助于面团发酵。
4.如果南瓜含水量较多就不需要再加水了。