鱼籽腌菜豆腐的做法

• 1.提前准备好以下主食材和部分配料

• 2.准备李锦记辣黄豆酱和李锦记耗油

• 3.在案板上把老豆酱切一厘米厚的片

• 4.再改刀把老豆腐切成一厘米厚的方块

• 5.腌菜切碎末，瘦肉切小丁，肉丁的大小和绿豆差不多大即可，香蒜切碎丁备用

• 6.锅内加菜油十克

• 7.把切好的肉丁下锅，开中火，把肉丁炒至变成白色

• 8.然后把李锦记辣黄豆酱适量倒入锅内

• 9.接着用锅铲把黄豆酱炒出香味来

• 10.炒的过程中把过了水的鱼籽用手捏碎，这样方便炒制，不然烧制期间就不易熟。

• 11.黄豆酱炒出香味后，把切好的腌菜倒入锅内炒制一分钟左右

• 12.然后鱼籽下锅，继续中火把其炒制一分钟。

• 13.鱼籽和腌菜炒制一分钟后，把切好的豆腐丁倒入锅内。

• 14.接着把准备好的少量的盐下锅

• 15.接着往锅内加清水，水的量把食物淹没为好。

• 16.然后盖上锅盖，中火烧十分钟。

• 17.烧的过程中，我们准备一小碗，碗内倒入耗油十克

• 18.再往装耗油的碗内加少量的清水，然后用汤匙把耗油和清水搅拌均匀，因耗油太浓，此菜又有豆腐丁不易翻动太很，不然豆腐就很容易翻烂，所以就用清水稀释的方法，问题就得到解决了。

• 19.烧制十分钟后，调小火，打锅盖，把稀释过的耗油均匀的淋在锅内收汁。

• 20.最后把准备好的味精和香蒜末倒入锅内，然后用翻锅的方式翻炒均匀出锅即成。

• 21.成品菜