素烧鹅

素烧鹅
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健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
茴香:活血化瘀

素烧鹅的做法

  • 素烧鹅的做法图解1

    1.豆腐皮放入清水浸润后沥干水分;把姜切丝,葱切末备用;

  • 素烧鹅的做法图解2

    2.取3汤匙李锦记酱油、2汤匙白糖、适量姜丝、茴香、清水放入锅中;

  • 素烧鹅的做法图解3

    3.煮沸后调成卤汁;

  • 素烧鹅的做法图解4

    4.将浸润后的豆腐皮边筋撕下;

  • 素烧鹅的做法图解5

    5.把豆腐皮边筋放入卤汁中浸泡一会;

  • 素烧鹅的做法图解6

    6.把豆腐皮平铺在桌上,将弧形的一端靠里面,用边筋抹上卤汁;

  • 素烧鹅的做法图解7

    7.然后再放上一张豆腐皮,依此顺序放三张;

  • 素烧鹅的做法图解8

    8.在浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋;

  • 素烧鹅的做法图解9

    9.然后两边往中间折进来,并把底边往上卷包起来,在封口处抹上一点卤汁,湿润后可以封口;

  • 素烧鹅的做法图解10

    10.重复步骤6-9,将两个豆腐皮卷全部包好;

  • 素烧鹅的做法图解11

    11.把豆腐皮卷上蒸锅蒸5分钟左右;

  • 素烧鹅的做法图解12

    12.豆腐皮卷蒸熟后取出,冷却晾凉待用;

  • 素烧鹅的做法图解13

    13.平底锅内倒油烧热,至5分热即可,放入豆腐皮卷煎制,煎到两面金黄;

  • 素烧鹅的做法图解14

    14.用漏勺把煎好的豆腐皮卷捞出控油;

  • 素烧鹅的做法图解15

    15.另置一口锅,放入煎好的豆腐皮卷,倒入剩余的卤汁,开大火煮沸。待烩到软化即可关火;

  • 素烧鹅的做法图解16

    16.豆腐皮卷出锅晾凉冷却,涂上芝麻香油;

  • 素烧鹅的做法图解17

    17.将豆腐皮卷切成小块,撒上葱花,装盘即可上桌。

小贴士

1.因为江浙菜口味都是稍带甜味的,调成汤汁就要偏甜一点。
2.包豆腐皮的时候要卷得紧一点,防止煎煮的时候散开。
3.此菜的做法上,我用的是煎的方法,而不是油炸,那样会比较健康,然后用卤汁再煮一下,这样使豆腐皮更入味。

素烧鹅的家常做法

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