用料：
- 牛腩 500克
- 西红柿 5只
- 干红辣椒 3根
- 花椒 5克
- 桂皮 1片
- 八角 2个
- 蒜 3瓣
- 葱 3根
- 姜 2片
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 油 适量
- 冰糖 适量
小贴士：
1、西红柿选皮薄汁多那种，容易出沙，煮出的汤色漂亮。
2、电高压锅炖煮可以多加几个西红柿，不加水，汤汁更浓郁，原汁原味。
3、用普通炖锅可能需要1一2小时，热水一次加够。汤汁别煮干了，那是精华，拌饭超赞。
做法：
- 1. 牛腩提前清水浸泡一小时，多换水
- 2. 西红柿底部划十字
- 3. 西红柿底部划十字
- 4. 开水烫几分钟
- 5. 去皮
- 6. 切成小块
- 7. 装碗备好
- 8. 姜切片，葱和辣椒切段，蒜去皮，桂皮花椒八角备用
- 9. 牛腩切成3cm左右的方形块状
- 10. 放入冷水锅中
- 11. 点火，加热
- 12. 煮二三分钟，撇去浮沫
- 13. 捞出牛腩
- 14. 放热水中，冲去沾在牛腩上的浮沫
- 15. 牛腩沥水装盘备用
- 16. 锅坐炉上，点火
- 17. 锅热加入油
- 18. 下牛腩
- 19. 煸去些许水分
- 20. 加入葱姜蒜炒香
- 21. 加入辣椒、八角、花椒、桂皮
- 22. 炒香后加入一半的西红柿块
- 23. 西红柿炒软出水
- 24. 加料酒
- 25. 加入生抽、老抽翻匀
- 26. 牛腩放入电压锅，加热水
- 27. 水量与牛腩持平
- 28. 电压锅牛腩模式三十分钟
- 29. 牛腩盛出，去掉八角桂皮
- 30. 再起一锅，加油
- 31. 剩下一半的西红柿放入锅中翻炒
- 32. 炒至变软出沙，放入炖好的牛腩
- 33. 加盐
- 34. 加黑胡椒粉
- 35. 放入冰糖
- 36. 小火炖煮十分钟，汤汁收浓即可
- 37. 一道美味的西红柿炖牛腩就做好了。
- 38. 我是糯米baby，来香哈一起交流吧!