清炖牛腩的做法

• 1.牛腩洗净切小块。

• 2.准备香料：八角、桂皮、香叶、当归、花椒、姜、蒜、辣椒。

• 3.枸杞洗净。

• 4.萝卜去皮洗净，对半切开。

• 5.把牛腩下入冷水锅，加入姜片。

• 6.煮开后加适量料酒继续煮一分钟。

• 7.把牛腩捞出冲洗干净浮沫。

• 8.把牛腩倒入高压锅，倒入足量水，加入八角等所有香料，再加适量盐、料酒，一调羹白糖。

• 9.把切开的白萝卜也放入高压锅（为什么不切小块呢？因为牛腩要炖久一点才能咬得动，萝卜如果一起切小块，等牛腩煮烂了萝卜就太烂了，有可能不成型了，这样等牛腩煮烂了再把萝卜捞出来切小块刚好）。

• 10.高压锅盖上盖，烧至冒气后转小火继续炖约20分钟。

• 11.炖好的牛腩。

• 12.把萝卜捞出来切成小块。

• 13.把切好的萝卜放回高压锅再次煮开，加入枸杞，撒入一些胡椒粉（胡椒粉一定要胡椒粒磨出来的才香），关火。

• 14.出锅，加点香菜或葱花即可。