用料：
- 蘑菇 100g
- 肉片 80g
- 蚝油 两勺
- 酱油 两勺
- 油 少许
- 姜蒜 适量
- 蛋清（腌肉） 少许
- 胡椒粉（腌肉） 少许
- 高汤（水） 一大碗
- 淀粉（腌肉） 4g左右
- 盐 少许
- 葱花 少许
小贴士：
肉片下锅再次开锅即可起锅，所以肉片不要切厚了。汤汁和菜多的情况下要加一点儿盐。
做法：
- 1. 准备好食材、肉切片，不宜切太厚
- 2. 肉片加蛋清，胡椒粉，和均匀，再加入淀粉抓匀
- 3. 蘑菇洗干净，撕小片，
- 4. 姜蒜切
- 5. 锅里烧少许油，放入姜蒜片爆香，倒入蘑菇翻炒
- 6. 加入一大碗汤
- 7. 加入两勺蚝油
- 8. 加入两勺酱油，熬开之后再熬几分钟，把汤熬香
- 9. 这时候关中火，放入肉片，把肉片搅散开，水太滚容易把淀粉冲散开，肉就不嫩了
- 10. 试下盐味，不合适加入少许盐，起锅，撒上小葱
- 11. 完成