用料：
- 大米 100g
- 腊肠 50g
- 虾仁 30g
- 小油菜 30g
- 鸡蛋 2个
- 油 30g
- 姜 适量
- 豆油 10g
- 生抽 10g
- 香油 10g
- 虾粉 适量
- 水 10g
小贴士：
煲仔饭最重要的饭要做得好，而不在于料有多么丰富。言下之意是，饭才是主角，上面的料再豪华，也只是为了饭能吸饱了它们的精华，变得更有滋味。
做法：
- 1. 准备食材。腊肠切片，姜切丝，虾仁及小油菜洗净。
- 2. 取一砂锅，在锅底和锅壁薄薄地抹一层油。大米洗净入锅，倒入水浸泡一个小时，米和水的比例为1：1.5。大米浸泡好后，滴入半勺橄榄油并搅拌均匀，可防止粘锅。
- 3. 大米先用大火煮开。
- 4. 小火焖到蜂窝状，码上香肠、虾仁和姜丝，再打入一个鸡蛋。
- 5. 盖上盖子再小火煮5分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。之后码上焯好的小青菜，并沿锅边淋一勺橄榄油，这是起锅嘎巴的秘诀。
- 6. 用蒸鱼豉油、生抽、蚝油、香油、虾粉、糖和白水调制煲仔汁。
- 7. 15分钟后肉菜虾蛋饭一碗出，来两勺汁。
- 8. 拌拌拌，锅嘎巴也千万不要放过哦。