油咸菜的做法

• 1.黄瓜莴苣切长条 撒盐腌制一小时 出水后把水倒掉

• 2.茄子撒盐腌制一小时 出汤后倒掉

• 3.辣椒洗净 晾干

• 4.藕上锅过水大概五分钟 然后花生十分钟 花生煮的时候可以加一勺盐和大料一个 花椒十几粒 为了更好的吸收咸味与香味

• 5.煮熟后放阴凉处备用

• 6.过油茄子 炸到茄子变软即可

• 7.豇豆洗净 晾干水分 过油 炸到表皮看着皱皱的就可以了

• 8.辣椒一分为二 炸老一点 看见辣椒都变金黄色（辣椒要注意时时翻滚要不太焦不好吃）

• 9.炸好的东西放一起 不用把油控干 多带些油更好

• 10.把油烧五分热 加入大料 花椒 艾叶 也可以加姜和蒜一起煸炒 炒出香味 炒好后把炒料都倒掉

• 11.然后倒入所有腌菜 加入 酱油 一勺 老抽一勺 料酒一勺 甜酱一勺 糖适量 盐适量 鸡粉适量 翻炒五分钟收收汤 收完汤之后加入辣油

• 12.汤汁不用太干 要不不好吃

• 13.装盆 放凉 照上保鲜膜放冰箱里 （要是有密封罐更好 ）放四五个小时即可 随吃随取

• 14.吃之前最好搅拌一下 这样油菜会更好吸收汤汁的味道