虾皮鸡蛋炒菠菜的做法

• 1.虾皮提前用冷水浸泡一会儿，中途换一两次水

• 2.菠菜去根洗净，多洗两遍，菠菜很容易藏匿杂质

• 3.准备好葱花，蒜末

• 4.鸡蛋磕入碗里

• 5.加入葱花，虾皮打散拌匀，加入生粉拌匀

• 6.菠菜入开水锅里焯水

• 7.焉下去即可捞出，用凉水冲凉

• 8.挤一挤水，切成小段

• 9.生抽+耗油调匀备用

• 10.热锅倒油烧至三成热转中火，爆香蒜末

• 11.倒入蛋液，刚刚凝固时迅速划散

• 12.加入菠菜段，快速翻炒均匀

• 13.淋上调好的汁酱，迅速炒匀，即可关火

• 14.出锅装盘，菠菜容易出水，不能炒太久