菠菜:润燥
鸡蛋:润燥
虾皮:护肝、增强免疫力、延缓衰老
1.虾皮提前用冷水浸泡一会儿,中途换一两次水
2.菠菜去根洗净,多洗两遍,菠菜很容易藏匿杂质
3.准备好葱花,蒜末
4.鸡蛋磕入碗里
5.加入葱花,虾皮打散拌匀,加入生粉拌匀
6.菠菜入开水锅里焯水
7.焉下去即可捞出,用凉水冲凉
8.挤一挤水,切成小段
9.生抽+耗油调匀备用
10.热锅倒油烧至三成热转中火,爆香蒜末
11.倒入蛋液,刚刚凝固时迅速划散
12.加入菠菜段,快速翻炒均匀
13.淋上调好的汁酱,迅速炒匀,即可关火
14.出锅装盘,菠菜容易出水,不能炒太久
1.虾皮,耗油,生抽都含盐且很鲜,所以不用另外加盐和鸡精
2.整个过程快速翻炒,保留菠菜脆嫩的口感,且不易出水