元心小炒的做法

• 1.按用量准备主材：土豆、粉丝、金针菇

• 2.处理主材：将土豆去皮切丝洗净待用，用温水泡粉丝（10分钟），将金针菇去根撕成条洗净待用。

• 3.处理辅材：圆葱切碎，蒜切片.

• 4.锅内放适量水烧开，将金针菇先焯水30秒，再放土豆丝一起焯水1分钟。

• 5.捞出土豆丝和金针菇，控水。同时将锅内水用灶火烘干。放入适量玉米油，待油温渐升高（不可冒烟）时放入葱蒜翻炒至出香味。

• 6.倒入金针菇、土豆丝、粉丝急火快速翻炒30秒后放入有机糙米醋，再翻炒30秒后关火，淋入有机酱油，拌匀，出锅。