用料：
- 腊鸡 一只（适当根据人数）
- 香菇 300g（根据个人喜好）
- 油 适量
- 盐 适量（较少）腊鸡是咸的
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜瓣 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
做法：
- 1. 先将腊鸡切块，用水侵泡一会
- 2. 将香菇轻泡着待用，泡到张开（准备材料的时候）
- 3. 然后将鸡块放入热锅中加水加点料酒和姜煮开，主要是为了吃的干净（买的腊鸡）和去掉过多的盐分
- 4. 将鸡块取出用冷水泡着待用
- 5. 将干辣椒和花椒放入锅中炸香
- 6. 然后将鸡块取出倒入锅内，再把葱姜蒜和香叶桂皮八角一起倒入锅内翻炒
- 7. 等到炒至鸡肉变色时加入生抽、老抽、白糖料酒、少量盐翻炒均匀
- 8. 加入适量水改大火烧开
- 9. 烧开后加入待用的香菇
- 10. 将炒锅内的鸡肉和香菇一起倒入炖锅内慢炖40分钟，根据鸡肉材料来选择时间。土鸡就需要多的时间了
- 11. 快好时放入一定的鸡精或者十三香之类的根据自己喜好，放入一些新鲜的小葱就可以出锅慢慢享用了，真的不错一直喜欢。