鸡蛋:养血
白糖:低蛋白质
1.把蛋白和蛋黄分离到两个无水无油的盆里
2.蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器打匀至白糖融化
3.加入玉米油和牛奶继续搅拌均匀
4.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀
5.这是拌好的蛋黄糊
6.打发蛋白,蛋白用电动打蛋器打至鱼泡眼加入剩余白糖的三分之一,滴入两滴醋继续打发
7.打发至泡沫细腻加入另外三分之一白糖继续打发
8.打发至出现纹路加入最后三分之一白糖改中档继续打发
9.打发至提起打蛋器有两个直立的小尖角即可
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
11.翻拌均匀之后再取另外三分之一蛋白翻拌均匀
12.放入最后三分之一蛋白翻拌均匀
13.从20厘米高空倒入蛋糕糊至烤盘,用刮刀抹平,抬起烤盘轻震几下,震出大气泡,烤箱提前预热140度,上下火中下层烤30分钟
14.烤好以后倒扣脱模,晾凉之后撕去烘培纸
15.切去边角不平整的地方,将蛋糕平均分成三份
16.草莓切成厚片,留一部分不切待用
17.将奶油放入盆中加糖打发即可
18.取一片蛋糕抹上奶油
19.放上草莓
20.在草莓上再抹上一层奶油,接着放蛋糕,奶油,草莓,奶油,蛋糕的顺序放好
21.在最后一片蛋糕上直接抹上奶油,放草莓装饰即可
22.切开就可以吃啦!美美哒……
做蛋糕时拌蛋糕糊要用翻拌或者切拌的手法
铺草莓的时候要平口朝外
蛋糕糊倒入模具*抹平蛋糕糊就算成功了
翻拌蛋黄糊不用过度拌,防止打发