香炸带鱼(年味)

香炸带鱼(年味)
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作者:姣者

健康功效

鸡蛋:养血
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

鲜带鱼 两根
耗油 5克
白酒 5克
生抽 5克
十三香 5克
2克

香炸带鱼(年味)的做法

  • 香炸带鱼(年味)的做法图解1

    1.买来冷鲜带鱼,去头尾、内脏、鱼鳍,洗净。放入蚝油、白酒、胡椒粉、少量盐与白砂糖用手抓至均匀腌制两个小时以上。

  • 香炸带鱼(年味)的做法图解2

    2.一个鸡蛋打散成蛋液,放入面粉和淀粉按3:1的比例,再放入十三香,少量盐和白糖搅拌成无颗粒稠糊状。并且准备干淀粉备用。

  • 香炸带鱼(年味)的做法图解3

    3.将腌制好的带鱼控干汁液,裹上一层干淀粉。

  • 香炸带鱼(年味)的做法图解4

    4.再裹上一层鸡蛋面糊。

  • 香炸带鱼(年味)的做法图解5

    5.开大火将炒锅烧热。

  • 香炸带鱼(年味)的做法图解6

    6.倒入宽油烧至五成热。

  • 香炸带鱼(年味)的做法图解7

    7.转为中小火,将裹好鸡蛋面糊的带鱼,一个一个的下入油锅中,注意翻面炸至微黄。

  • 香炸带鱼(年味)的做法图解8

    8.捞出控油。

  • 香炸带鱼(年味)的做法图解9

    9.开大火,将油温烧至七成热,复炸止金黄捞出控油。

  • 香炸带鱼(年味)的做法图解10

    10.【香炸带鱼】炸制完成以后,就可以直接撒上孜然粉享用了。也可以放入冰箱冷藏室,隔天亲朋好友来家做客的时候,作为红烧用,味道更是美极了!

小贴士

带鱼裹鸡蛋面糊以前先裹上一层干淀粉,是为了防止炸完以后脱糊外皮掉落。

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香炸带鱼(年味)的家常做法

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