鸡蛋:养血
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.买来冷鲜带鱼,去头尾、内脏、鱼鳍,洗净。放入蚝油、白酒、胡椒粉、少量盐与白砂糖用手抓至均匀腌制两个小时以上。
2.一个鸡蛋打散成蛋液,放入面粉和淀粉按3:1的比例,再放入十三香,少量盐和白糖搅拌成无颗粒稠糊状。并且准备干淀粉备用。
3.将腌制好的带鱼控干汁液,裹上一层干淀粉。
4.再裹上一层鸡蛋面糊。
5.开大火将炒锅烧热。
6.倒入宽油烧至五成热。
7.转为中小火,将裹好鸡蛋面糊的带鱼,一个一个的下入油锅中,注意翻面炸至微黄。
8.捞出控油。
9.开大火,将油温烧至七成热,复炸止金黄捞出控油。
10.【香炸带鱼】炸制完成以后,就可以直接撒上孜然粉享用了。也可以放入冰箱冷藏室,隔天亲朋好友来家做客的时候,作为红烧用,味道更是美极了!
带鱼裹鸡蛋面糊以前先裹上一层干淀粉,是为了防止炸完以后脱糊外皮掉落。