用料：
- 饺子粉 一斤
- 盐 适量
- 油 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 芝麻酱 半勺
- 糖 适量
- 蒜 适量
- 黄瓜 一根
- 紫圆葱 四分之一个
- 辣椒油 少许
- 一品鲜酱油 一勺
小贴士：
面汤水倒入盘子里要薄薄的，这样做出来的凉皮才薄
做法：
- 1. 面和成面团放十分钟
- 2. 倒入清水，用手揉搓面团
- 3. 洗成这样取出面团，过筛静放一个小时
- 4. 倒掉上面清水，加少量碱面搅拌均匀成面汤水
- 5. 盘子刷油
- 6. 锅内水烧开在刷油的盘子里倒入面汤水蒸三分钟
- 7. 蒸好连盘子一起放入凉水盆中拔凉
- 8. 凉透的凉皮揭下放入提上刷上油的盘子里备用
- 9. 每摞一层凉皮就刷一层油
- 10. 凉皮卷起切条
- 11. 加入喜欢的配菜和调料，美味的凉皮做好了