用料：
- 鲳鱼 500克
- 大葱 一段
- 姜 5克
- 白糖 1茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
小贴士：
豆瓣酱己经咸了，就没放盐，口重的亲可以根据自己的口味决定是否加盐。
做法：
- 1. 鲳鱼洗净，在表面划几刀。
- 2. 用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。
- 3. 大葱切片，姜切片备用。
- 4. 将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
- 5. 锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香。
- 6. 随后放入鲳鱼。
- 7. 将鲳鱼煎至两面金黄。
- 8. 将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香。
- 9. 倒入清水，漫过鲳鱼一半。
- 10. 再放入白糖。
- 11. 大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。
- 12. 中途翻一下面，最后收汁即可。
- 13. 效果图。