1.准备好食材。
2.片大白菜叶的小技巧,从根部用刀划口,然后顺着纹路一片一片扒下就可以。
3.每一片的菜叶和菜帮分开,菜帮这样斜刀片片。
4.分别切好菜叶和菜帮。
5.取一个小碗调汤汁,放适量的盐,糖,鸡精生抽,香醋,玉米淀粉。大葱切成指甲盖片,一起放入,搅拌均匀。
6.锅中倒入适量清油,先放入干辣椒煸一下。
7.再倒入菜帮先煸炒。
8.然后再倒入菜叶一起煸炒。
9.当锅中白菜断生时,用勺子搅动调味料,因为有玉米定粉容易沉淀,所以用勺子搅拌一下。一并倒入锅中。
10.迅速的翻炒,让调味料和白菜很好地融合入味。
11.一道美味爽口的醋溜白菜就完成了。
整个过程注意火候的控制。没有倒入调料时使用中火,倒入调料以后,开大火快速翻炒。