土豆烧鸡翅的做法

• 1.鸡翅洗净，从中间宰断

• 2.土豆一个大的

• 3.洗净去皮切块，浸泡在冷水里，洗去表面淀粉

• 4.姜切片，蒜对半切开，葱叶葱白分开切

• 5.鸡翅冷水下锅，倒入料酒，放几片姜烧开后焯水三分钟

• 6.用筷子从沸腾翻滚的地方夹出鸡翅，沥干水备用，这样鸡翅很干净不用再过冷水，肉质会更嫩

• 7.热锅倒油，烧至三成热转小火，放入冰糖，慢慢炒化，一定要小火

• 8.呈焦糖色即可，不要炒糊了

• 9.倒入鸡翅继续小火，翻炒均匀，同时将鸡翅煎一煎

• 10.倒入酱油，翻炒均匀，我只用了两汤匙生抽，颜色没那么深

• 11.将鸡翅划到一边，放入姜蒜葱白炒出香味

• 12.加入大概能淹没鸡翅的清水，盖上盖子大火烧开转中火炖五分钟

• 13.加入土豆，将土豆平铺，尽量能泡在汤汁里，继续盖上盖子炖十分钟

• 14.现在汤汁已经不多，加入耗油，盐，轻轻翻炒均匀，尽量用推动的方式，避免把土豆搅烂了，
  （耗油和酱油都含盐，所以盐量要适当减少）

• 15.最后大火收汁，还是以推动的方式，出锅撒上葱花即可