酵母 | 温水 |
馅料: | 猪肉(三肥七瘦) |
萝卜干 | 李锦记天成一味特级鲜酱油 |
李锦记旧庄蚝油 | 盐 |
鸡精 | |
1.准备好李锦记天成一味特级鲜酱油和李锦记旧庄蚝油
2.面粉倒入大碗里,加入白糖和酵母
3.加入温水,水可以不用一次性加入,不同面粉吸水量也不同,视情况增减。用筷子搅拌至无干粉
4.再用手揉成光滑的面团,盖住保鲜膜进行发酵,像现在这么冷的天气,又要急着做的话,最好利用面包机或者烤箱来帮助发酵,我是头天晚上揉好面放到早上起来刚刚好,总共七个小时
5.现在来做馅料:猪肉洗净剁成肉泥,生姜也剁碎放入碗里加入李锦记天成一味特级鲜酱油
6.再加入李锦记旧庄蚝油
7.再加入盐、胡椒粉、鸡精、香油以一个方向搅上劲
8.再加入萝卜干。萝卜干提前用温水浸泡半小时,挤干水分,这是买切好的萝卜干,如果是大条的要另外自己切碎
9.搅拌均匀,馅料就做好了
10.判断面粉发酵好不好,用手扒开面粉里面全是网状就表示发酵好咯
11.取出面团,撒点干面粉揉一揉充分排气,面团揉越久做出来的包子就越白越喧呼,我大概揉了15分钟
12.再取部分面团刷成长条
13.再切成大小均匀的面剂子
14.用擀面杖擀成中间厚、边沿薄的面皮比饺子皮厚些
15.左手拖住面皮,放上馅料
16.利用右手食指和大拇指先折出一个褶子
17.依次折出包子褶子
18.收好口,再用俩手掌整理团圆一下,包子就做好了
19.全部做好,放上蒸锅,蒸隔要刷一层油或者用纱布垫也行以防底部粘锅,盖上锅盖再次醒发20分钟
20.醒好包子开中火上汽后蒸15-18分钟,时间到关火虚蒸3分钟,再揭开盖子
21.白白胖胖的包子出炉咯
22.成品图
馅料随个人喜欢搭配;面粉的水量要视当时情况而定不要一味的按部就班;包好包子要再次醒发做出的包子才会喧呼。