韭菜鸡蛋糯米饼的做法

• 1.糯米粉：面粉=2 ：1，少量多次加入热水（不烫手为宜），先用筷子搅成絮状

• 2.再用手揉成光滑的面团

• 3.盖上保鲜膜静置醒半小时

• 4.鸡蛋加入少许清水打散

• 5.热锅倒入少许油，烧至五成热转中火，倒入蛋液，用筷子迅速划散，盛出晾凉

• 6.韭菜洗净切碎

• 7.将韭菜混合炒好的鸡蛋，加入盐，花椒油，芝麻油拌匀

• 8.面团取小块压成薄饼状，放一勺韭菜鸡蛋馅包好

• 9.再轻轻压扁，规整成型，动作一定要轻柔，糯米粉没有弹性

• 10.热锅刷一层油，烧至三成热转小火，摆上做好的饼

• 11.多晃晃锅，底部变硬变黄再翻面，用铲背轻轻按压，注意不能用力过猛，会露馅哒。
  来回多翻两次就熟了，已经闻到香味啦

• 12.煎至两面金黄，盛出吸吸油

• 13.掰开看看，皮薄馅多，外酥里嫩

• 14.稍稍晾凉即可享用啦