烧麦的做法

• 1.面粉盛在盆中，边加热水边用筷子将面粉搅拌成小絮状！

• 2.继续加开水，将面粉搅拌成更大的絮状，盆9中没有干面粉的状态！

• 3.用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，至少饧40分钟！（因为面粉的吸水性有差异，加水的量要控制好，以不粘手为宜！）

• 4.开始调制馅料，将肥瘦相间的猪肉切碎，里面加入五香粉、盐、蚝油、味极鲜酱油、料酒！

• 5.抓拌均匀，腌制五分钟！

• 6.葱姜蒜切末，放入肉馅中！

• 7.搅拌均匀，继续腌制！

• 8.香菇、木耳泡发洗净，胡萝卜洗净削皮，香葱洗净，虾米淘洗三遍沥干水分！

• 9.将上述准备好的材料切成碎丁状！加入肉馅中！

• 10.搅拌均匀，加盐调味儿！

• 11.将饧好的面团使劲儿揉成更加光滑的面团！

• 12.分成大小均匀的小剂子，揉光滑！

• 13.先将小面团擀成饺子皮状！

• 14.再用擀面杖顺着一个方向，将面皮擀成荷叶边状！

• 15.擀好的烧麦面皮！

• 16.面皮填入七分满的馅料！

• 17.用手的虎口处收口

• 18.依次做好烧麦，蒸锅内烧水，水开后，蒸屉上刷油（为了蒸好后轻松取下烧麦！）将包好的烧麦放在上边！蒸12分钟！

• 19.蒸好后，关火，继续虚蒸3分钟！

• 20.可以在蒸好的烧麦收口处撒少许的香菜末或者香葱末，不喜欢的可以不加！

• 21.皮薄馅多的烧麦可以开吃喽！