香辣茄子的做法

• 1.准备好材料。

• 2.茄子切成中指大小的小条，切好后放入水中浸泡。

• 3.胡萝卜、青椒、瘦肉切丝，辣椒切小圈，姜蒜剁碎，切好葱花。

• 4.廋肉丝放入碗中，加入淀粉和1匙李锦记酱油搅拌均匀备用。

• 5.锅内放油，油热后放入茄子条，中小火煎炸变软后捞出沥油。

• 6.锅内留点底油，油热后转中小火，放入廋肉丝炒至变色断生后装出备用。

• 7.炒锅放油5成热时倒入葱花，姜末和蒜末翻炒，放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒片刻。

• 8.倒入茄子和廋肉翻炒，放入料酒、盐、花椒粉和白糖。

• 9.倒入一匙李锦记酱油。

• 10.放入2勺李锦记黄豆辣酱。

• 11.最后放入辣椒圈，翻炒至辣椒圈断生即可。