用料：
- 茄子 1个
- 花生油 少许
- 葱姜蒜 少许
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
1茄子裹匀鸡蛋，在锅里炸，使茄子软塌。（茄子裹上了鸡蛋，很省油）
2很好吃，不输给肉片烧茄子。
做法：
- 1. 鸡蛋打散，备用。
- 2. 茄子切片，备用。
- 3. 茄子裹上鸡蛋
- 4. 锅内放2两花生油，茄子放进锅内炸，由于裹鸡蛋，因此，炸茄子很省油。
- 5. 茄子软塌，将剩余的鸡蛋液铺在茄子上。
- 6. 茄子先盛出来，锅里放少许油，放葱姜喷锅，放酱油，茄子倒入锅，放盐，再炖一会儿，。
- 7. 茄子熟了，放淀粉勾芡，放蒜末、香菜。
- 8. 出锅啦