蔓越莓蛋糕卷的做法

• 1.成品图

• 2.再来一张

• 3.分离蛋白蛋黄。

• 4.往蛋白中加入白醋，分3次加入45克细砂糖，打发。提起打蛋器，拉出大弯钩即可。

• 5.将蛋黄、水、玉米油、20克细砂糖放入同一深盆中，搅拌均匀。

• 6.然后筛入低筋面粉，低速不规则搅拌均匀。

• 7.加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀。

• 8.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。倒入铺上油纸的烤盘中，震出大气泡。

• 9.放入预热好的烤箱，中层，180度上下火烤18分钟左右。出炉后倒扣在铺有新油纸的烤架上，撕开上面的油纸，用刀在蛋糕体上间隔2厘米，浅浅划上一刀，然后紧紧卷起，定型30分钟。

• 10.切片即可